El sabor también entra por los ojos, por eso el gran juego entre texturas, colores y formas son de los elementos que más destacan a la hora de servir y emplatar en la mesa. Así que, si no eres un profesional en el área de la gastronomía, pero sí un apasionado de la cocina, también puedes generar grandes emplatados que destaquen en la mesa en todo momento.
Todo lo que compone el área de la gastronomía es un arte que se puede acompañar por medio de todos los sentidos. El olfato por medio de la forma en la que condimentas y hace que por la nariz se genere una promesa del sabor. La vista cuando a tu mirada llega una muestra completa de formas y colores que resaltan los alimentos. El tacto con las texturas que sientes en cada bocado y por medio de la cual se comienza a destacar el delicioso gusto que se convierte en el placer exquisito de una deliciosa preparación.
Es así que por medio del emplatado gourmet puedes destacar uno de los grandes sentidos que acompañan los mejores gustos de la cocina.
Por eso te queremos presentar algunas recomendaciones simples, que puedes empezar a tomar en cuenta desde la comodidad de tu hogar, para que emplates como todo un chef profesional. El emplatado gourmet implica presentar los ingredientes de manera artística y cuidadosa para estimular los sentidos de los comensales incluso antes de probar el primer bocado. Por eso te dejamos aquí algunas de nuestras recomendaciones centrales para que en la comodidad de tu hogar emplates tus alimentos preferidos como lo haría todo un chef profesional.
Planifica el Diseño del Plato:
Antes de comenzar a emplatar, es importante tener en mente un diseño general para el plato. Piensa en cuáles son los ingredientes centrales de tu preparación. Cuál es la proteína que deseas destacar, la guarnición y los acompañamientos. Cuando tengas estos elementos en la mente puedes pensar en la disposición de los ingredientes, la combinación de colores, las texturas y la simetría. Visualiza cómo deseas que se vea el plato terminado y haz un boceto o anota tus ideas. Esto te ayudará a tener una guía clara mientras trabajas en el emplatado.
Elige el Plato Adecuado:
La elección del plato es esencial para un emplatado exitoso. La elección adecuada de este depende del tipo de preparación que estes realizando. Por ejemplo, si deseas servir un wok, un plato profundo es el más adecuado; por su parte sí deseas servir un plato de pastas con acompañantes como ensalada y proteína, un plato plano es perfecto. Si planeas un risotto, un plato plano con algo de profundidad, es la opción que más ayudará a destacar tus alimentos. Considera también el color y la forma del plato para que complementen los ingredientes y realcen su apariencia. Los platos blancos suelen ser una opción segura si eres principiante, ya que permiten que los colores de los alimentos se destaquen. El color blanco ha sido tradicionalmente usado por los mejores restaurantes del mundo para transmitir elegancia en el emplatado y destacar las creaciones de los chef. Los platos de colores, con decoraciones especiales o con acabádos rústicos te permitirán un emplatado más vanguardista. Esta opción es usada hoy también por grandes chefs a nivel mundial.
Elige un punto focal:
Piensa cuál es el alimento central que va a destacar en tu plato, este te permitirá centrar toda la atención visual en este punto y a partir de ahí puedes disponer el resto de los alimentos alrededor de este punto creando formas y centros que lo acompañen de forma armónica.
Utiliza Elementos de Altura:
Jugar con diferentes alturas en el plato agrega interés visual y profundidad. Utiliza elementos como aros de emplatado, moldes o simplemente apila cuidadosamente los ingredientes para crear diferentes niveles. Esto ayuda a destacar los componentes individuales del plato y aporta dimensión al emplatado.
Equilibra los Colores:
La elección de colores vibrantes y equilibrados es clave para un emplatado atractivo. Combina ingredientes de colores contrastantes para crear armonía visual. Por ejemplo, coloca una proteína de tono oscuro sobre una cama de verduras de colores brillantes. Además, considera el uso de elementos decorativos, como flores comestibles o salsas de colores para realzar aún más la presentación.
Cuida la Proporción:
La proporción adecuada entre los diferentes ingredientes es esencial para un emplatado equilibrado. Evita sobrecargar el plato y deja suficiente espacio para que cada elemento respire. Deja espacios en blanco estratégicos para crear una sensación de ligereza y evitar que el plato se vea abarrotado.
Presta Atención a las Texturas:
Las texturas juegan un papel importante en el emplatado gourmet. Busca combinar ingredientes crujientes con elementos suaves o cremosos para agregar interés y variedad a cada bocado. Asegúrate de que los diferentes componentes del plato tengan una textura distintiva y se complementen entre sí.
Recurre a la simplicidad:
El famoso dicho de “a veces menos es más” toma especial sentido a la hora de un emplatado gourmet. Destaca solo lo necesario, agrega solo elementos comestibles en el plato y deja que brille por lo que cocinaste. No agregues elementos innecesarios que puedes generar distracción de los alimentos importantes.
Toque final de limpieza:
Es fundamental que para la presentación de tus alimentos sea pulcra e impecable, por eso es crucial que una vez finalices el emplatado tengas atención de la limpieza del plato para que se vea sofisticado y mucho más elegante.
Si tu objetivo es sorprender, aprender y poner toda tu creatividad en crear emplatados preciosos que destaquen las mejores formas y gustos que se pueden agregar para destacar en la mesa. Un buen emplatado es una forma de poner a disposición todos los sentidos para que tus creaciones gastronómicas sean toda una experiencia que involucre todos los sentidos de los comensales.
Recuerda que los mejores elementos para realizar un emplatado especial los encuentras en Vajillas Corona, donde puedes encontrar los mejores elementos como vajillas y complementos para que tu emplatado gourmet sea sencillo de realizar y puedas poner toda tu creatividad a disposición del arte gastronómico para que sirvas en la mesa como todo un chef. Sorprende, aprende y llena de magia en la mesa con emplatados especiales que llenen de amor cada instante con un talento que puedes desarrollar siguiendo nuestras recomendaciones.
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